★ 브릭본은 현재 테스트 브랜드입니다. ★

* 최상급 고기 선별 과정에 따라 구성품이 달라 질 수 있습니다.

블랙앵거스란?

진한 흑색을 띠는 검은 소(흑우)를 말합니다.

육우 중에서 가장 우수한 종자로 평가되고 있으며 우리나라의 한우,

일본의 와규처럼 미국을 대표하는 명품 소고기를 블랙앵거스라고 합니다.

• 최상의 두께

  저희 스테이크는 정육을 직접 손질 후 약 1.5cm~2cm 사이로 너무 두껍지 않게 커팅합니다.

• 시즈닝 작업

  포마스 올리브오일(올리브 정제유 80%, 엑스트라 버진 올리브유 20%)을 앞뒤로 바른 후

  갈릭솔트로 밑간 작업과 몬트리얼 시즈닝 작업을 합니다. (상황에 따라 후추, 바질, 파슬리, 로즈마리도 뿌려줍니다.)

• 숙성 과정

  시즈닝 작업이 끝나면 각각 포장하여 12시간 저온 냉장고에서 숙성단계를 거쳐 고객님들께 판매해 드리고 있습니다.

실패 없는 스테이크 굽기

1. 팬에 올리브오일과 버터를 데워주세요.

2. 연기가 날 정도로 가열된 팬에 시즈닝된 스테이크를 굽습니다.

3. 한 면이 짙은 갈색이 되었을 때 뒤집어 반대쪽도 똑같이 구워주세요.

4. 양쪽 면이 구워지면 약불로 줄여 기호에 맞게 익혀주세요.

5. 고기를 호일에 싸서 3분가량 기다립니다.

   커팅 전 레스팅 과정을 거치면 육즙을 골고루 퍼지게 하고

   두꺼운 스테이크가 잔열로 인해 미디엄으로 익습니다.

6. 레스팅 하는 동안 스테이크 소스를 데우거나 곁들일 수 있는

   야채(양파, 아스파라거스, 버섯, 파프리카, 통마늘 등)을 볶아주세요.

+) 아스파라거스는 섬유질이 풍부해 고기와 영양 균형이 잘 맞아요.

이베리코란?

• 세계 4대 진미 식자재

이베리코 돼지는 세계 4대 진미라고 하는 식자재입니다.

집단사육 방법 대신 도토리를 먹으며 자연 방목 형태로 자라

탄탄한 육질, 고른 지방분포, 부드럽고 쫄깃한 식감이 특징입니다.

• 이베리코, 맛으로 선택받다.

이베리코는 한국에서도 인지도가 높은 고급 흑돼지고기입니다.

돼지 특유의 잡내가 나지 않고 고소하여 한국인의 입맛에도 잘 맞아 몇 년 전부터 많은 분이 찾고 계십니다.

한 번 먹으면 반드시 다시 찾게 되는 이베리코, 꼭 한번 드셔보세요.